维生素A具有维持视力、促进生长发育、增强免疫功能、维护皮肤黏膜健康、参与生殖功能等功效。
1、维持视力
维生素A是构成视网膜感光物质视紫红质的重要成分，缺乏时可导致夜盲症或干眼症。适量补充有助于维持暗光下的视觉功能，缓解眼睛干涩疲劳。
2、促进生长发育
维生素A参与蛋白质合成和细胞分化，对骨骼生长、牙齿发育具有促进作用。儿童缺乏可能出现生长迟缓，孕妇缺乏可能影响胎儿器官形成。
3、增强免疫功能
维生素A能维持上皮细胞完整性，增强巨噬细胞和自然杀伤细胞活性。缺乏时呼吸道、消化道感染风险增加，伤口愈合能力下降。
4、维护皮肤黏膜
维生素A调节皮脂腺分泌，促进角质层代谢。缺乏可能导致皮肤干燥、毛囊角化，适当补充可改善痤疮、银屑病等皮肤问题。
5、参与生殖功能
维生素A影响精子生成和卵泡发育，维持性腺正常功能。男性缺乏可能引起生精障碍，女性缺乏可能影响雌激素合成。
建议通过动物肝脏、鱼肝油、乳制品等食物获取维生素A，深色蔬菜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。长期服用维生素A补充剂需遵医嘱，避免过量导致头痛、肝损伤等中毒反应。日常注意膳食均衡，烹饪时适当搭配油脂可提高吸收率。