黑米糊具有补血养颜、调节胃肠功能、辅助控糖等功效，但过量食用可能引起消化不良或影响矿物质吸收。其主要作用包括提供优质蛋白、花青素和B族维生素，潜在坏处与食用方式不当或特殊体质有关。
1、补血养颜
黑米糊含铁元素及花青素，有助于改善缺铁性贫血症状，花青素的抗氧化特性可减缓皮肤老化。长期适量食用能使面色红润，但胃肠功能弱者需控制摄入量以避免腹胀。
2、调节胃肠
黑米糊中膳食纤维促进肠道蠕动，对便秘人群有益。其温和质地适合胃肠术后恢复期食用，但急性胃肠炎发作期应暂停食用防止加重腹泻症状。
3、辅助控糖
低升糖指数特性使黑米糊成为糖尿病患者的优选主食，其外层麸皮含铬元素可增强胰岛素敏感性。需注意避免添加糖分以保持控糖效果。
4、营养失衡风险
单一长期大量食用可能导致锌、钙吸收受阻，因其植酸含量较高。建议搭配维生素C丰富的果蔬同食，或间隔4小时再补充奶制品。
5、过敏反应
少数人群对黑米中醇溶蛋白过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状。首次食用应少量测试，过敏体质者须谨慎。
建议将黑米糊作为早餐或加餐食用，每周3-4次为宜，每次不超过200克。制作时可添加核桃仁增强营养，消化功能较弱者应延长熬煮时间至米糊完全糜化。食用后出现持续腹痛或皮疹应及时就医，糖尿病患者需监测餐后血糖变化。储存时注意密封防潮以避免霉变产生毒素。