香瓜具有清热解暑、生津止渴、利尿消肿、促进消化、补充营养等功效，适合多数人群适量食用。
1、清热解暑
香瓜性寒，含有大量水分和维生素C，能帮助降低体温，缓解暑热引起的心烦口渴。夏季食用可预防中暑，对高温环境下出汗过多导致的电解质失衡有一定调节作用。胃肠功能较弱者需避免空腹大量食用。
2、生津止渴
香瓜含水量超过90%，且含苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，能刺激唾液分泌，快速缓解口干舌燥。其清甜口感对咽喉干燥、发热后体液流失等情况有辅助改善效果，但糖尿病患者应控制摄入量。
3、利尿消肿
香瓜中钾元素含量较高，可促进体内钠离子排出，帮助缓解水钠潴留引起的下肢浮肿。与西瓜相比，其糖分较低，更适合需要控制血糖的人群作为利尿食物选择。
4、促进消化
香瓜含有的膳食纤维能增加肠道蠕动，其天然酶类物质可帮助分解蛋白质，减轻饭后腹胀感。建议消化不良者将香瓜作为餐后水果食用，但腹泻期间应暂时避免。
5、补充营养
每100克香瓜提供维生素A、维生素B族及钙、镁等矿物质，其中β-胡萝卜素含量尤为突出，有助于维持皮肤黏膜健康。可作为儿童和孕产妇的营养补充来源，但需注意彻底清洗表皮农药残留。
食用香瓜时建议选择成熟度适中、无破损的果实，冷藏后口感更佳但不宜温度过低；日常可将香瓜与酸奶搭配制成奶昔，或切块加入沙拉；因含糖量中等，每日摄入量以200-300克为宜，肾功能不全者需在医生指导下控制钾摄入；出现腹痛、皮疹等不适症状应立即停食并就医；储存时需与其他气味强烈的食物隔离以免串味。