猪杂粉主要由猪内脏和米粉制成，具有补充蛋白质、改善贫血、促进消化等功效，适合体质虚弱、贫血或胃肠功能较弱的人群适量食用。
1、补充蛋白质
猪杂粉中的猪肝、猪心等内脏富含优质蛋白，每100克约含15-20克蛋白质，可帮助修复组织、增强免疫力。搭配米粉中的植物蛋白，能提供更全面的氨基酸组合，适合术后恢复或运动后补充能量。
2、改善贫血
猪肝含有丰富的血红素铁，吸收率高于植物性铁源，配合米粉中的碳水化合物可促进铁质利用，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议搭配维生素C含量高的蔬菜如生菜同食。
3、促进消化
米粉易被胃肠分解吸收，猪杂中的B族维生素能调节消化酶活性，尤其适合胃肠功能减退的老年人。但高脂部位如猪肠需控制食用量，避免加重消化负担。
4、提供微量元素
猪肾含硒和锌，有助于抗氧化和维持生殖健康；猪心富含辅酶Q10，对心肌代谢有益。这些微量元素与米粉中的磷、镁形成互补，但痛风患者需限制摄入。
5、快速供能
米粉的高升糖指数碳水化合物可快速补充能量，猪杂的脂肪延缓血糖下降，适合体力劳动者或低血糖人群作为应急餐食，但糖尿病患者应控制食用频率。
食用猪杂粉时建议搭配焯水的绿叶蔬菜以平衡营养，避免与高嘌呤食物如啤酒同食。每周食用不超过3次，每次猪杂总量控制在100克以内。高血压患者应减少添加食盐，选择清汤底替代浓骨汤。若出现腹胀或尿酸升高，需暂停食用并咨询营养师调整饮食结构。烹饪时彻底煮熟内脏，米粉选择未添加明胶的纯米制品更健康。