羊肚菌乌鸡汤具有增强免疫力、调节胃肠功能、补气养血、延缓衰老、改善睡眠等功效与作用。
1、增强免疫力
羊肚菌富含多糖和硒元素，能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，乌鸡肉含有优质蛋白和多种氨基酸，两者协同可提升机体抗病能力，适合体质虚弱或术后恢复人群食用。
2、调节胃肠功能
羊肚菌中的膳食纤维促进肠道蠕动，乌鸡脂肪含量低且易于消化，该汤品能改善功能性消化不良，缓解慢性胃炎患者的腹胀症状。
3、补气养血
乌鸡富含血红素铁和维生素B12，配合羊肚菌的微量元素，有助于改善缺铁性贫血，对月经量过多或产后血虚的女性尤为适宜。
4、延缓衰老
羊肚菌含超氧化物歧化酶和麦角硫因，乌鸡提供胶原蛋白前体物质，共同清除自由基，减少皮肤皱纹生成，中老年人定期食用可延缓组织器官退化。
5、改善睡眠
乌鸡肉中的色氨酸是合成褪黑素的原料，羊肚菌的γ-氨基丁酸具有镇静作用，对于焦虑性失眠或更年期睡眠障碍有辅助调理效果。
建议每周食用2-3次羊肚菌乌鸡汤，选用新鲜羊肚菌和散养乌鸡为佳，炖煮时加入少量枸杞和红枣可增强补益效果。阴虚火旺者应减少姜片用量，高尿酸血症患者需控制食用频率。食用后若出现皮肤瘙痒或腹泻应停止进食并就医。