西洋参泡水喝具有补气养阴、清热生津、增强免疫力等功效，适合气阴两虚、疲劳乏力、免疫力低下等人群适量饮用。
1、补气养阴
西洋参性凉味甘微苦，归心肺肾经，能补益肺气、滋养心阴，缓解因气阴不足导致的干咳少痰、心悸气短等症状。其皂苷成分可调节自主神经功能，改善慢性疲劳综合征患者的能量代谢。
2、清热生津
西洋参中的拟人参皂苷F11具有抗炎作用，能缓解暑热伤津导致的口渴咽干。对于糖尿病前期出现的口干多饮症状，西洋参多糖可通过调节GLP-1分泌帮助维持血糖稳定。
3、增强免疫
西洋参含有的多种人参皂苷能激活巨噬细胞和NK细胞活性，提高血清免疫球蛋白水平。定期饮用可降低呼吸道感染概率，对放化疗后白细胞减少症有辅助改善作用。
4、抗氧化
西洋参中的麦芽酚等成分能清除自由基，抑制脂质过氧化反应。其抗氧化效力约为维生素E的50倍，有助于延缓皮肤老化，预防动脉粥样硬化斑块形成。
5、调节中枢神经
西洋参皂苷Rg1可通过血脑屏障，促进脑内乙酰胆碱合成，改善记忆力和认知功能。对更年期女性的潮热盗汗、焦虑失眠等植物神经紊乱症状有缓解作用。
西洋参泡水建议每日用量3-6克，沸水冲泡后加盖焖10分钟饮用，可反复冲泡至味淡。避免与浓茶、萝卜同食，阴虚火旺者慎用。服用抗凝药物者需间隔2小时饮用，孕妇及过敏体质应在医师指导下使用。储存时应置阴凉干燥处，霉变结块者不可继续服用。长期饮用者建议每饮用2周停用3天，并配合适度运动与均衡饮食。