花生米具有补充营养、促进消化、辅助保护心血管等功效与作用。花生米富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及矿物质等营养成分，适量食用有助于满足人体日常营养需求。
1、补充营养
花生米含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物及多种维生素矿物质。其中蛋白质含量较高，且含有人体必需的8种氨基酸，可作为植物性蛋白的优质来源。花生米中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，有助于维持细胞膜结构和功能。维生素E含量较高，具有抗氧化作用。矿物质如镁、锌、铜等参与多种酶系统活动。
2、促进消化
花生米含有一定量的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。花生米中的脂肪可促进胆汁分泌，有助于脂溶性维生素的吸收。但需注意过量食用可能加重胃肠负担，出现腹胀等不适。
3、辅助保护心血管
花生米中的不饱和脂肪酸有助于调节血脂水平，降低低密度脂蛋白胆固醇。含有的精氨酸可促进一氧化氮生成，帮助维持血管弹性。维生素E等抗氧化成分能减少自由基对血管内皮的损伤。但需注意花生米热量较高，需控制每日摄入量。
4、提供能量
花生米是高能量食物，每100克约含567千卡热量。其丰富的脂肪和蛋白质可在体内缓慢释放能量，适合作为两餐间的能量补充。运动员或体力劳动者适量食用有助于维持体力。但肥胖人群需严格控制摄入量。
5、其他作用
花生米中的色氨酸有助于促进5-羟色胺合成，可能改善情绪。含有的白藜芦醇等植物化学物质具有潜在抗氧化和抗炎作用。传统医学认为花生米有润肺化痰的功效，但相关机制尚需更多研究证实。
建议每日花生米摄入量控制在20-30克，优先选择原味花生米避免高盐高糖加工产品。对花生过敏者应严格避免食用。储存时需保持干燥防止霉变产生黄曲霉毒素。可将花生米作为坚果类食物的一部分，与杏仁、核桃等搭配食用以获得更全面的营养。烹饪方式推荐水煮或低温烘烤，避免高温油炸导致营养成分破坏。特殊人群如胆囊疾病患者、痛风患者等应在医生指导下控制摄入量。