孕妇吃南瓜通常不会导致胎儿皮肤发黄。南瓜富含β-胡萝卜素，但不会引起新生儿黄疸或皮肤黄染。
南瓜中的β-胡萝卜素是一种天然色素，进入人体后会转化为维生素A，对胎儿发育有益。正常饮食摄入的南瓜不会造成β-胡萝卜素在体内过量蓄积，更不会通过胎盘直接影响胎儿皮肤颜色。新生儿皮肤发黄多与生理性黄疸或病理性胆红素代谢异常有关，与母亲孕期饮食无直接关联。若孕妇短期内大量食用南瓜或其他富含β-胡萝卜素的食物，可能出现暂时性皮肤黄染，但不会影响胎儿。这种情况在减少摄入后会自然消退。
极少数情况下，若孕妇存在肝胆疾病导致胆红素代谢障碍，或胎儿有遗传性溶血性疾病，可能表现为皮肤黄染。但需通过医学检查确认病因，与南瓜摄入无必然联系。孕期饮食应注重营养均衡，南瓜可作为维生素和膳食纤维的良好来源，但无须刻意大量食用。
建议孕妇保持多样化饮食，每日南瓜摄入量控制在200克以内，同时搭配其他深色蔬菜和优质蛋白。若发现皮肤异常黄染或胎儿异常表现，应及时就医排查肝胆功能或溶血性疾病。定期产检可帮助监测胎儿发育情况，避免过度担忧饮食对肤色的影响。孕期营养补充应在医生指导下进行，避免单一食物过量摄入。