孕妇吃南瓜一般不会导致胎儿皮肤发黄。南瓜含有丰富的β-胡萝卜素，但正常食用不会引起胎儿黄疸或皮肤黄染。
南瓜中的β-胡萝卜素是一种天然色素，在人体内可转化为维生素A，对胎儿视力发育和免疫功能有积极作用。健康孕妇每日适量摄入南瓜，β-胡萝卜素会通过正常代谢途径被吸收利用，不会在体内过量蓄积。临床观察显示，因膳食摄入南瓜导致新生儿黄疸的案例极为罕见，胎儿皮肤颜色主要受遗传因素和胆红素代谢影响。
极少数情况下，若孕妇长期大量进食南瓜等富含β-胡萝卜素的食物，可能出现暂时性皮肤黄染胡萝卜素血症，但这种现象与病理性黄疸有本质区别，不会影响胎儿健康。胡萝卜素血症无需特殊治疗，调整饮食后即可自行消退。新生儿黄疸多与母婴血型不合、感染或胆道发育异常等因素相关，与母亲孕期饮食无直接因果关系。
建议孕妇保持饮食多样化，每日南瓜摄入量控制在200克以内，同时注意搭配优质蛋白和绿叶蔬菜。若发现皮肤异常发黄或胎儿超声检查异常，应及时就医排查病理因素，而非简单归因于某种食物。