葛粉具有解热生津、透疹止泻、调节血糖等功效，主要用于缓解发热口渴、麻疹不透、脾虚泄泻等症状。
1、解热生津
葛粉中的葛根素能扩张血管促进汗液分泌，有助于退热。适用于外感发热或暑热伤津导致的口渴咽干，可搭配薄荷、金银花等清热药材增强效果。阴虚火旺者慎用过量。
2、透疹止痒
葛粉能促进麻疹、风疹等皮肤疹毒透发，缓解瘙痒症状。常与升麻、芍药配伍使用。使用期间需避免抓挠皮肤，防止继发感染。
3、健脾止泻
葛粉所含淀粉酶可改善消化功能，对脾虚引起的慢性腹泻有收敛作用。宜与山药、茯苓同食，腹泻严重时需配合蒙脱石散等药物治疗。
4、调节血糖
葛根异黄酮能改善胰岛素敏感性，辅助控制餐后血糖升高。糖尿病患者食用需监测血糖变化，不可替代降糖药物。
5、护心血管
葛粉中的黄酮类物质可降低血液黏稠度，对高血压、动脉硬化有预防作用。建议与丹参、山楂等搭配冲泡饮用。
日常食用葛粉建议每次10-15克，用温水调服或加入粥羹。体质虚寒者应减少用量，避免空腹食用。出现过敏症状如皮肤红疹、呼吸困难时应立即停用。储存时需密封防潮，结块变质后不可继续食用。特殊人群使用前建议咨询中医师。