人参枸杞子泡酒具有补气养血、益精明目、增强免疫等功效，适用于气血不足、肝肾亏虚等人群。主要作用包括改善疲劳、调节免疫功能、延缓衰老等。
1、补气养血
人参含有人参皂苷等活性成分，能促进骨髓造血功能，改善面色苍白、心悸气短等气血不足症状。枸杞子富含铁元素和枸杞多糖，可辅助人参增强补血效果。两者合用泡酒，适合长期贫血或术后体虚者适量饮用。
2、益精明目
枸杞子中的玉米黄质和β-胡萝卜素能保护视网膜细胞，缓解视物模糊、眼干涩等用眼过度症状。人参皂苷可改善脑部微循环，对用脑过度引起的头晕目眩有调节作用。肝肾阴虚导致的视力下降者可酌情饮用。
3、增强免疫
人参枸杞酒中的人参皂苷和枸杞多糖能激活巨噬细胞，提高自然杀伤细胞活性，对反复感冒、病后体弱等免疫力低下状态有改善作用。冬季适量饮用有助于预防呼吸道感染。
4、抗疲劳
人参中的三萜类化合物能调节线粒体能量代谢，减少运动后乳酸堆积。枸杞多糖可降低氧化应激损伤，两者协同可缓解体力或脑力劳动后的倦怠感，适合高强度工作者短期饮用。
5、延缓衰老
人参皂苷和枸杞多糖具有清除自由基的作用，能抑制脂质过氧化，保护血管内皮细胞。长期适量饮用可能改善皮肤弹性减退、记忆力下降等早衰症状，但需注意控制酒精摄入量。
饮用人参枸杞酒时需注意每日不超过50毫升，高血压、糖尿病等慢性病患者应咨询医生。避免与浓茶、萝卜同食以免影响药效，服用期间出现口干咽痛等上火症状应停用。建议选择50度以下纯粮酒浸泡，药材与酒比例控制在1：10左右，密封避光保存30天后饮用效果更佳。长期饮用者需定期监测肝功能，孕妇、酒精过敏者禁用。