孕妇初期一般可以适量吃猪肝，能够补充铁元素和维生素A等营养素，但需注意控制摄入量。
猪肝富含优质蛋白、铁、维生素A及B族维生素，对预防孕期贫血和促进胎儿发育有帮助。建议每周食用1-2次，每次50-100克，烹饪时需彻底煮熟以杀灭寄生虫。过量食用可能导致维生素A蓄积中毒，增加胎儿畸形风险。选择新鲜猪肝时需注意色泽红润、无淤血斑点，避免购买来源不明的产品。合并妊娠期高血压或高胆固醇血症的孕妇应减少食用频率。
孕期饮食需保持多样化，除动物肝脏外还可通过瘦肉、菠菜、黑木耳等食物补铁。建议搭配富含维生素C的水果蔬菜促进铁吸收，避免与咖啡、浓茶同食影响吸收效率。定期监测血常规指标，若出现头晕乏力等贫血症状应及时就医。日常注意均衡摄入鱼肉蛋奶、全谷物及新鲜蔬果，保证叶酸、钙等营养素供给，避免生食或半生不熟动物性食品。