孕妇早期一般可以适量吃猪肝，能够补充铁元素和维生素A等营养物质。
猪肝富含血红素铁，吸收率较高，有助于预防孕期缺铁性贫血。同时含有丰富的维生素A，对胎儿视力发育有积极作用。建议选择新鲜猪肝，彻底煮熟后食用，每周摄入量控制在100-150克。部分孕妇可能对动物肝脏气味敏感，可搭配姜片或柠檬汁去腥。存在妊娠期高血压或高胆固醇血症的孕妇需谨慎食用，避免过量摄入胆固醇。
孕妇早期饮食应注意营养均衡，除适量食用猪肝外，还可通过瘦肉、菠菜等食物补充铁元素。建议配合富含维生素C的水果促进铁吸收，避免与浓茶、咖啡同食影响铁质吸收。定期进行产检监测血红蛋白水平，若出现明显贫血症状应及时就医，在医生指导下合理补充铁剂。日常注意饮食卫生，避免食用未煮熟的动物肝脏，保持适度运动有助于改善血液循环。