苦苣菜可以生吃，但需注意清洗干净并适量食用。苦苣菜含有丰富的膳食纤维和维生素，生吃有助于保留营养成分。
苦苣菜生吃时需选择新鲜嫩叶，避免老叶或带有虫害的叶片。生吃苦苣菜前应反复冲洗，去除表面泥沙和农药残留。苦苣菜生吃口感微苦，可搭配沙拉酱或蜂蜜调味。胃肠功能较弱的人群应少量食用，避免刺激胃肠黏膜。苦苣菜生吃可能携带寄生虫卵，建议用淡盐水浸泡后再食用。
部分人群可能对苦苣菜中的某些成分过敏，初次食用应少量尝试。苦苣菜生长环境若受污染，生吃存在食品安全隐患。野生苦苣菜可能含有较高草酸，长期大量生吃可能影响钙质吸收。苦苣菜与某些药物同食可能影响药效，服药期间应咨询医生。脾胃虚寒者生吃苦苣菜可能加重腹部不适症状。
建议食用苦苣菜前充分了解自身体质情况，初次尝试者可先少量食用观察反应。日常可将苦苣菜与其他蔬菜搭配制作凉拌菜，注意保持食材新鲜度。储存苦苣菜时应放置于冰箱冷藏室，尽快食用以保证营养价值。烹饪苦苣菜时可快速焯水处理，既能减少苦味又能杀灭部分微生物。养成购买正规渠道蔬菜的习惯，确保苦苣菜的种植环境安全可靠。