晚上喝咖啡可能会影响睡眠，咖啡因的兴奋作用通常在摄入后30-60分钟达到峰值，作用可持续3-5小时。
咖啡因通过阻断腺苷受体抑制睡意，敏感人群即使下午饮用也可能导致入睡困难。咖啡因代谢速度因人而异，肝脏酶活性高者可能4小时内代谢完毕，而代谢慢者影响可能持续更久。饮用含咖啡因饮品6小时内入睡可能缩短深度睡眠时长，降低睡眠质量。咖啡因对睡眠的影响与摄入量正相关，单次摄入超过200毫克时干扰作用更明显。部分人对咖啡因耐受性较强，晚间饮用后仍可正常入睡，但可能影响睡眠结构。
建议有睡眠障碍者避免午后饮用咖啡，可选择低咖啡因饮品或草本茶替代。保持规律作息时间，睡前1小时避免使用电子设备，营造黑暗安静的睡眠环境有助于改善睡眠质量。日常注意控制咖啡因总摄入量，健康成人每日咖啡因摄入不宜超过400毫克。如持续存在睡眠问题，建议记录饮食日志并咨询睡眠专科医生。