老人患高血压应遵循低盐、低脂、高钾、高膳食纤维的饮食原则，适当增加蔬菜水果、全谷物、优质蛋白的摄入，减少腌制食品、动物内脏、高糖饮料的食用。
1、控制钠盐
每日食盐摄入量控制在3-5克，避免食用咸菜、腊肉、酱油等高钠食品。可使用醋、柠檬汁等天然调味品替代部分食盐，烹饪时用限盐勺定量。长期高盐饮食会导致水钠潴留，加重血管压力。
2、增加钾摄入
多食用香蕉、菠菜、土豆等富钾食物，钾离子能拮抗钠的升压作用。建议每日摄入钾2000-4000毫克，但肾功能不全者需遵医嘱控制钾摄入量。新鲜蔬菜水果是天然钾来源，避免通过补充剂过量摄入。
3、选择优质蛋白
优先选择鱼类、禽类、豆制品等低脂蛋白，每周食用深海鱼2-3次。鱼类富含ω-3不饱和脂肪酸，有助于改善血管弹性。每日蛋白摄入量按每公斤0.8-1克计算，避免过量增加肾脏负担。
4、限制脂肪摄入
减少动物油、奶油、油炸食品的食用，每日烹调油控制在25-30克。选用橄榄油、茶油等富含不饱和脂肪酸的植物油，避免反式脂肪酸摄入。高脂饮食易导致动脉粥样硬化，加重高血压病情。
5、增加膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维，选择燕麦、糙米、西蓝花等食物。膳食纤维能延缓糖分吸收，帮助控制体重和血脂。全谷物保留更多B族维生素，有助于维持神经系统正常功能。
高血压老人除饮食控制外，还需保持规律作息，每日进行30分钟温和运动如散步、太极拳，避免剧烈运动导致血压骤升。定期监测血压并记录，遵医嘱规范用药，不可自行调整剂量。注意戒烟限酒，保持情绪稳定，冬季注意保暖避免冷刺激诱发血压波动。建议每3-6个月进行血脂、血糖、肾功能检查，及时发现并处理。