喝了过期15天的酸奶可能会引起胃肠不适，也可能因变质程度低而无明显症状。酸奶过期后易滋生致病菌或产生毒素，具体影响与酸奶保存条件、个人体质等因素相关。
酸奶过期15天后若保存不当，可能出现酸败、霉变或细菌超标。饮用后常见症状包括腹胀、腹痛、腹泻等胃肠反应，部分人群可能出现恶心呕吐。这些症状多由变质酸奶中的致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌等引起，也可能与酵母菌过度繁殖产生的代谢产物有关。
若过期酸奶仍处于冷藏状态且包装完好，微生物繁殖速度较慢，饮用后可能不会立即出现不适。但部分耐低温细菌如李斯特菌仍可能存活，免疫功能低下者饮用后存在感染风险。个别情况下，过期酸奶可能仅出现口感变差而无明显安全隐患。
建议饮用酸奶前检查保质期与性状，开封后需2小时内饮用完毕。日常应选择正规渠道购买冷藏酸奶，存放时避免温度波动。若误饮过期酸奶后出现持续腹痛、发热或血便等症状，应及时就医进行抗感染治疗。平时可适量补充益生菌制剂如双歧杆菌三联活菌胶囊，帮助维持肠道菌群平衡。