绿豆汤通常有助于减肥，但过量饮用可能因糖分摄入增加导致体重上升。绿豆汤热量低且富含膳食纤维，适量饮用可增加饱腹感；若添加大量糖或搭配高热量食物，则可能促进脂肪堆积。
绿豆汤的主要成分是绿豆和水，每100克绿豆汤仅含约30千卡热量。绿豆中膳食纤维含量较高，能够延缓胃排空速度，减少饥饿感，从而降低整体热量摄入。煮制过程中绿豆的部分淀粉会转化为抗性淀粉，这种成分不易被人体吸收，可进一步减少热量获取。绿豆汤还含有一定量的B族维生素和钾元素，有助于维持正常代谢功能。
部分人群饮用绿豆汤后可能出现体重增加，主要与添加糖分有关。传统烹饪方式常加入冰糖或白糖调味，每添加10克糖约增加40千卡热量。若每日饮用500毫升含糖绿豆汤，相当于额外摄入200千卡热量，长期可能造成脂肪堆积。夏季常将绿豆汤与高油高盐点心搭配食用，这种组合会显著提高总热量摄入。胃肠功能较弱者过量饮用可能影响消化吸收，间接导致代谢率下降。
建议选择无糖绿豆汤作为两餐间的饮品，每周饮用3-4次，每次200-300毫升为宜。搭配适量运动可增强减重效果，脾胃虚寒者应减少饮用频率。若需调味可使用少量代糖，避免与油炸食品同食。出现腹胀或腹泻时应暂停饮用，必要时咨询营养师调整饮食方案。