慢性胃炎患者通常不建议吃辣椒，但病情稳定时可少量尝试微辣食物。辣椒可能刺激胃黏膜，加重炎症反应，诱发疼痛、反酸等症状。
慢性胃炎急性发作期或伴随胃黏膜糜烂、溃疡时，需严格避免辣椒。辣椒中的辣椒素直接刺激受损胃黏膜，导致胃酸分泌增多，可能引发胃部灼痛、恶心呕吐。部分患者进食辣椒后可能出现腹泻、肠鸣等胃肠功能紊乱表现。此时应选择小米粥、山药羹等温和食物，必要时遵医嘱使用铝碳酸镁咀嚼片、雷贝拉唑钠肠溶片等药物保护胃黏膜。
若慢性胃炎处于稳定期且无明确胃黏膜损伤，个别患者可耐受微量辣椒调味。选择甜椒、彩椒等低辣品种，经高温烹煮破坏部分辣椒素后，搭配牛奶、淀粉类食物缓冲刺激。但仍需观察进食后是否出现嗳气、腹胀等不适，单次食用量不超过10克。合并胃食管反流或功能性消化不良者仍应忌口。
慢性胃炎患者日常饮食应以易消化、低刺激为原则，避免空腹进食辛辣食物。定期胃镜检查评估黏膜状态，胃黏膜萎缩或肠化生患者更需严格控制辣椒摄入。烹饪时可用姜汁、柠檬汁替代辣椒调味，既能增进食欲又减少刺激。