米糊对血糖有影响，其升糖速度较快，可能引起血糖波动。米糊的主要成分为精制碳水化合物，消化吸收速度快，可能导致餐后血糖快速升高。
米糊由大米等谷物研磨加工而成，加工过程中去除了大部分膳食纤维，淀粉结构更易被分解为葡萄糖进入血液。普通米糊的血糖生成指数较高，食用后30-60分钟内可能出现血糖峰值。对于健康人群，胰腺能及时分泌胰岛素调节血糖水平，但短期内仍可能出现困倦、饥饿感等反应。选择未添加糖分的原味米糊，搭配鸡蛋、牛奶等蛋白质食物共同食用，可延缓血糖上升速度。
糖尿病患者或糖耐量异常人群需谨慎食用米糊。这类人群胰岛素分泌不足或敏感性下降，难以快速调节血糖波动。长期大量摄入高升糖指数米糊可能加重胰岛负担，增加糖尿病并发症风险。建议将米糊作为加餐而非主食，单次食用量控制在50克以内，并监测餐后2小时血糖变化。用糙米、燕麦等全谷物自制米糊，或添加奇亚籽、亚麻籽等富含膳食纤维的食材，可降低整体升糖负荷。
日常饮食中应注意观察个体对米糊的血糖反应，必要时使用血糖仪检测餐前餐后数值。将米糊与绿叶蔬菜、优质蛋白搭配食用，避免单独大量摄入。存在血糖异常者应咨询营养师制定个性化饮食方案，优先选择低升糖指数的替代主食如杂粮饭、荞麦面等。