胆囊切除后可能对消化功能产生短期影响，但多数人长期无明显不适。主要影响包括脂肪消化能力暂时下降、胆汁持续分泌至肠道、少数出现腹泻或反流性食管炎等。胆囊储存和浓缩胆汁的功能由胆管代偿性扩张替代，通常术后3-6个月可适应。
胆囊切除后短期内可能影响脂溶性维生素吸收，进食高脂食物时易出现腹胀、腹泻。这是由于胆汁无法集中释放，肠道内胆汁酸浓度降低导致。建议采用低脂饮食过渡，逐步增加脂肪摄入量。术后早期可适当补充维生素D软胶囊、维生素AD滴剂等脂溶性维生素制剂。部分患者可能出现胆汁反流至胃部，表现为上腹灼痛、口苦等症状，需避免平卧进食。
约两成患者术后出现持续腹泻，多与胆汁酸在结肠过度刺激有关。这类情况可遵医嘱使用考来烯胺散、消旋卡多曲颗粒等药物调节。极少数患者可能因胆总管代偿不足引发胆管炎，表现为发热、黄疸，需及时就医排查。术后胆管结石发生率略高于普通人群，建议定期超声检查。
术后应注意规律饮食避免暴饮暴食，每日脂肪摄入量控制在50克以内，优先选择橄榄油、深海鱼等健康脂肪。增加膳食纤维摄入有助于结合多余胆汁酸，推荐食用燕麦片、奇亚籽等可溶性膳食纤维。术后3个月内避免剧烈运动以防腹压增高，6个月后可根据耐受情况逐步恢复正常饮食结构。若出现持续腹痛、陶土样大便等异常应及时复查。