吃豆角中毒可通过催吐、大量饮水、口服活性炭、就医洗胃、静脉补液等方式自救。豆角中毒通常由未彻底加热导致皂苷或植物血球凝集素残留引起，表现为恶心呕吐、腹痛头晕等症状。
1、催吐
立即用手指或勺柄刺激舌根诱发呕吐，减少毒素吸收。适用于中毒1-2小时内且意识清醒者，呕吐后需用温水漱口。若出现抽搐或昏迷则禁止催吐，避免误吸导致窒息。
2、大量饮水
饮用温开水或淡盐水加速代谢，每日饮水量需超过2000毫升。可配合适量维生素C溶液帮助解毒，但不宜饮用含糖饮料以免加重胃肠负担。儿童需家长监督分次少量饮用。
3、口服活性炭
成人可服用药用炭片如活性炭片剂10-15克，儿童按体重减量使用。活性炭能吸附肠道残留毒素，服用后2小时内避免进食其他药物或食物。严重腹胀者慎用。
4、就医洗胃
出现持续呕吐或意识模糊时需急诊洗胃，采用生理盐水或碳酸氢钠溶液清除胃内毒素。洗胃后可能需留置胃管观察，配合血常规及肝肾功能检查评估损伤程度。
5、静脉补液
严重脱水者需静脉输注葡萄糖氯化钠注射液或复方电解质注射液，纠正水电解质紊乱。可联合使用注射用奥美拉唑钠保护胃肠黏膜，监测血压及尿量变化。
预防豆角中毒需确保烹饪时煮沸10分钟以上破坏毒素，避免食用老豆角或未熟豆角。中毒后24小时内进食米汤、藕粉等流质饮食，恢复期补充复合维生素B片促进修复。出现心悸或血便等严重症状时须立即送医，孕妇及儿童中毒后无论症状轻重均建议就医评估。