维生素A缺乏可能出现夜盲症、皮肤干燥、角膜软化等症状。维生素A缺乏主要由摄入不足、吸收障碍、消耗增加等因素引起，可通过调整饮食、补充维生素A制剂等方式改善。
1、夜盲症
夜盲症是维生素A缺乏的早期典型症状，表现为暗光环境下视力显著下降或完全看不见。维生素A是合成视紫红质的重要原料，缺乏时会导致视网膜杆状细胞感光功能受损。患者可能伴随眼睛干涩、畏光等不适。轻度缺乏可通过增加动物肝脏、胡萝卜等食物摄入改善，严重者需遵医嘱服用维生素A软胶囊。
2、皮肤干燥
皮肤干燥粗糙是维生素A缺乏的常见表现，好发于四肢伸侧和肩背部。维生素A参与上皮细胞分化，缺乏时会导致皮脂腺分泌减少、角质层增厚。患者可能出现毛囊角化性丘疹，皮肤呈鸡皮样改变。建议增加深色蔬菜和乳制品摄入，必要时使用维生素A棕榈酸酯口服溶液。
3、角膜软化
角膜软化是维生素A缺乏的严重眼部并发症，常见于婴幼儿。初期表现为结膜干燥、角膜失去光泽，进展期可出现角膜溃疡、穿孔。这与维生素A维持角膜上皮完整性功能受损有关。需紧急就医处理，除补充维生素A醋酸酯注射液外，可能需联合抗生素眼膏预防感染。
4、反复感染
维生素A缺乏者易发生呼吸道、消化道反复感染。维生素A对维持黏膜屏障完整性和免疫功能具有重要作用。患者可能伴有咳嗽、腹泻等症状。在治疗感染的同时，应补充维生素A糖丸，并增加蛋黄、菠菜等富含维生素A的食物摄入。
5、生长发育迟缓
儿童长期维生素A缺乏可能导致骨骼生长迟缓、身高体重不达标。维生素A参与生长激素合成和成骨细胞活动。这类患儿往往同时存在食欲减退、贫血等表现。除使用维生素AD滴剂外，需保证奶类、鱼类等优质蛋白的足量摄入。
预防维生素A缺乏需保持均衡饮食，每日适量食用动物肝脏、深色蔬菜等富含维生素A的食物。哺乳期妇女和婴幼儿是重点预防人群，必要时可在医生指导下进行预防性补充。出现严重角膜病变时需立即就医，避免自行使用大剂量维生素A制剂以防中毒。长期腹泻或肝胆疾病患者应定期监测维生素A水平。