吃橘子多了可能会导致皮肤变黄。橘子富含胡萝卜素，过量摄入可能引起胡萝卜素血症，表现为皮肤黄染。
橘子含有丰富的β-胡萝卜素，这种色素在体内可转化为维生素A。当短时间内大量摄入橘子时，超过肝脏代谢能力的β-胡萝卜素会沉积在皮肤角质层，尤其容易在手掌、足底和鼻唇沟等部位出现橙黄色改变。这种情况在医学上称为胡萝卜素血症，属于暂时性生理现象，停止食用高胡萝卜素食物后通常2-6周可自行消退。胡萝卜素血症与黄疸不同，不会引起眼白或黏膜黄染，也不会伴随尿液发黄等肝胆疾病症状。
胡萝卜素血症的发生与个体代谢差异有关。婴幼儿、甲状腺功能减退患者或脂肪吸收障碍人群更易出现这种情况。部分人群在每天摄入超过30毫克β-胡萝卜素约3-5个橘子持续数周后可能出现皮肤黄染。除橘子外，胡萝卜、南瓜、红薯等橙黄色蔬果同样可能引起类似表现。这种情况无须特殊治疗，调整饮食结构后色素沉着会逐渐消退。
日常饮食应注意保持蔬果种类多样化，避免长期单一大量食用高胡萝卜素食物。如发现皮肤黄染持续不褪或伴有其他不适症状，建议及时就医排除肝胆疾病可能。保持每天摄入200-350克新鲜水果，并注意搭配不同颜色的蔬果，有助于获得全面均衡的营养摄入。