乙肝患者饮食需注意优质蛋白摄入、低脂清淡、维生素补充、避免酒精及控制钠盐摄入。合理饮食有助于减轻肝脏负担，促进肝功能恢复。
1、优质蛋白
乙肝患者应选择易消化的优质蛋白食物如鸡蛋清、脱脂牛奶、鱼肉等，每日摄入量控制在每公斤体重1-1.2克。蛋白质可帮助肝细胞修复，但过量会增加血氨浓度，可能诱发肝性脑病。合并肝硬化患者需在医生指导下调整蛋白摄入种类和量。
2、低脂清淡
建议采用蒸煮炖等烹饪方式，避免油炸食品及动物内脏。每日脂肪摄入不超过40克，优先选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。高脂饮食可能加重胆汁淤积，影响脂溶性维生素吸收，导致肝功能指标异常。
3、维生素补充
需重点补充维生素B族和维生素K，可通过西蓝花、菠菜、猕猴桃等食物获取。维生素B族参与肝脏代谢过程，维生素K能改善凝血功能。合并黄疸患者应增加维生素C摄入，促进胆红素代谢。
4、禁酒
酒精需经肝脏代谢，会直接损伤肝细胞膜，加速肝纤维化进程。乙肝患者饮酒会使病毒复制活跃度增加，肝癌发生概率上升。含酒精饮料、醪糟等发酵食品均需严格禁止。
5、控盐
每日食盐量不超过5克，避免腌制食品及加工肉类。钠盐过量会导致水钠潴留，加重腹水和下肢水肿症状。购买食品时需查看营养成分表，选择低钠产品。
乙肝患者应建立规律饮食习惯，少食多餐避免暴饮暴食。合并食管静脉曲张者需进食软烂食物，防止消化道出血。定期监测肝功能指标，根据病情变化调整饮食方案。出现食欲减退、腹胀等症状时需及时就医，在营养师指导下制定个体化膳食计划。保持适度运动有助于改善代谢，但应避免剧烈运动加重肝脏负担。