乙肝患者饮食需注意营养均衡、避免伤肝食物，主要有适量优质蛋白、低脂饮食、戒酒、控制糖分摄入、补充维生素等。
1、适量优质蛋白
乙肝患者应选择易消化的优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉、豆腐等，每日摄入量控制在每公斤体重1-1.2克。蛋白质有助于肝细胞修复，但过量会增加肝脏代谢负担。合并肝性脑病者需严格限制动物蛋白，可改用支链氨基酸配方营养粉。
2、低脂饮食
每日脂肪摄入不超过50克，优先选择橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。避免油炸食品、动物内脏、肥肉等高脂食物，防止脂肪在肝内沉积加重炎症。肝硬化伴食管静脉曲张者需禁食坚硬粗糙食物。
3、严格戒酒
酒精会直接损伤肝细胞线粒体，加速乙肝纤维化进程。任何含酒精的饮品、食品均需禁止，包括料酒、醪糟等。长期饮酒者戒断期间可适量补充B族维生素，尤其需关注维生素B1预防韦尼克脑病。
4、控制糖分摄入
每日添加糖不超过25克，慎食糕点、蜂蜜、含糖饮料等。乙肝易合并糖代谢异常，过量糖分可转化为脂肪囤积肝脏。合并腹水患者需限制钠盐摄入，每日食盐量控制在3-5克。
5、补充维生素
重点补充维生素C、维生素E及维生素K，可通过西蓝花、猕猴桃、坚果等天然食物获取。维生素C有助于减轻氧化应激，维生素K可改善凝血功能障碍。慎用维生素A补充剂，过量可能加重肝损伤。
乙肝患者需建立规律饮食习惯，每日分4-6餐少量进食，烹调方式以蒸煮炖为主。合并肝性脑病者需限制蛋白质摄入后逐步增加，腹水患者应记录每日出入量。所有饮食调整需在临床营养师指导下进行，定期监测肝功能、血氨等指标。出现食欲减退、腹胀等症状加重时需及时复诊。