高血压患者饮食应注意低盐、低脂、低糖，增加膳食纤维和优质蛋白摄入，控制总热量，避免刺激性食物。主要原则包括限制钠盐摄入、选择富含钾镁钙的食物、减少饱和脂肪酸、戒烟限酒、保持规律进餐。
1、限制钠盐
每日食盐摄入量控制在5克以内，避免腌制食品、加工肉类及含钠调味品。高钠饮食会导致水钠潴留，增加血容量和血管压力。可选择低钠盐替代普通食盐，烹饪时用醋、柠檬汁等调味替代部分盐分。注意隐形盐来源如挂面、饼干等预包装食品。
2、增加钾镁钙
每日摄入香蕉、菠菜、紫菜等富钾食物有助于钠钾平衡。镁可通过坚果、全谷物补充，钙推荐低脂乳制品。这些矿物质能促进血管舒张，拮抗钠的升压作用。建议深色蔬菜每日300-500克，乳制品300毫升，但肾功能异常者需控制高钾食物。
3、控制脂肪
减少动物油脂、油炸食品，选用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的植物油。饱和脂肪酸摄入过多会加速动脉硬化。每周可吃2-3次深海鱼类补充ω-3脂肪酸。避免反式脂肪酸含量高的植脂末、人造奶油等加工食品。
4、优质蛋白
优先选择鱼虾、禽肉、豆制品等低脂蛋白源，每日畜禽肉40-75克。大豆蛋白中的异黄酮有助于改善血管弹性。红肉每周不超过500克，加工肉制品应尽量避免。合并肾病患者需在医生指导下调整蛋白摄入量。
5、膳食纤维
全谷物、燕麦、西蓝花等富含膳食纤维的食物每日应达25-30克。可溶性纤维能结合胆固醇排出体外，改善脂代谢。建议用糙米替代精白米，选择完整水果代替果汁。突然增加纤维摄入可能引起腹胀，需循序渐进。
高血压患者除饮食控制外，需维持BMI在18.5-24之间，每周进行150分钟中等强度运动如快走、游泳。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免烧烤煎炸。定期监测血压变化，合并糖尿病或肾病者需个性化调整饮食方案。外出就餐时主动要求少盐少油，避免浓汤和酱料。建立饮食日记有助于发现不良饮食习惯，必要时可咨询临床营养师制定专属食谱。