胃癌手术方式的选择主要依据肿瘤分期、位置、患者身体状况等因素决定，常见术式包括内镜下黏膜切除术、胃部分切除术、全胃切除术等。
早期胃癌若局限于黏膜层且无淋巴结转移，可考虑内镜下黏膜切除术或内镜黏膜下剥离术。这类微创手术创伤小、恢复快，但需严格符合适应症。对于肿瘤侵犯黏膜下层但未突破固有肌层的病例，腹腔镜辅助远端胃切除术是常用选择，既能保证肿瘤根治性，又减少开放手术创伤。进展期胃癌通常需行开放手术，根据肿瘤位置选择近端胃切除术、远端胃切除术或全胃切除术，必要时联合脾脏或周围淋巴结清扫。全胃切除术适用于贲门癌或弥漫型胃癌，术后需关注营养支持。高龄或合并基础疾病患者需评估手术耐受性，可能需调整手术范围或联合新辅助治疗缩小肿瘤。
胃癌术后需长期随访胃镜和影像学检查。饮食应遵循少食多餐原则，选择高蛋白、易消化食物，必要时补充铁剂、维生素B12等营养素。避免辛辣刺激及腌制食品，戒烟戒酒。术后1-2个月可逐步恢复轻度活动，但需避免腹压增高动作。出现持续腹痛、呕血、体重骤降等情况需及时就医。