吃蘑菇中毒后需立即停止食用并催吐，同时尽快就医。蘑菇中毒的处理方式主要有清除毒物、药物治疗、血液净化、对症支持、预防并发症等。
1、清除毒物
误食毒蘑菇后应第一时间用手指或勺柄刺激咽喉催吐，减少毒素吸收。若中毒时间在2小时内且意识清醒，可饮用大量温盐水或淡肥皂水辅助催吐。但昏迷、抽搐或腐蚀性毒蘑菇中毒者禁止催吐，避免误吸导致窒息。
2、药物治疗
医生可能根据毒素类型使用阿托品注射液拮抗毒蕈碱，注射青霉素钠抑制毒素活性，或使用活性炭混悬液吸附肠道残留毒物。需注意药物需严格遵医嘱使用，不可自行服用解毒剂。
3、血液净化
针对鹅膏菌等剧毒蘑菇中毒，可能需进行血液灌流或血浆置换清除血液中的α-鹅膏蕈碱。此类治疗需在具备条件的医院开展，通常适用于肝肾功能严重受损者。
4、对症支持
出现休克者需静脉补液维持血压，肝功能异常者静脉注射注射用还原型谷胱甘肽护肝，抽搐患者可肌注地西泮注射液控制症状。所有治疗均需在监护下进行。
5、预防并发症
中毒后需监测肝肾功能7-10天，警惕迟发性肝坏死。恢复期应避免高蛋白饮食加重肝脏负担，可适量食用易消化的米粥、面汤等流食。
蘑菇中毒后恢复期应保持卧床休息，每日饮水1500-2000毫升促进代谢，避免摄入酒精、油腻食物及损肝药物。外出采摘野生蘑菇时需携带图鉴辨别，不食用颜色鲜艳、有菌环或菌托的未知品种，烹饪前留存样本以备鉴定。出现恶心、呕吐、幻觉等症状须立即携带剩余蘑菇就医。