吃蘑菇中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、幻觉谵妄、肝肾损伤等。毒蘑菇中毒的严重程度与毒素种类和摄入量有关，需立即就医处理。
1、恶心呕吐
误食毒蘑菇后最早出现的症状多为胃肠反应，毒素刺激胃黏膜会导致剧烈恶心和反复呕吐，可能伴随上腹部烧灼感。常见于鹅膏菌属、丝膜菌属等毒素中毒，需尽快清除胃内容物并补液。
2、腹痛腹泻
肠毒素型毒蘑菇如毒粉褶菌会引起肠痉挛和水样腹泻，严重时导致脱水。部分患者出现血便或黏液便，提示肠道黏膜损伤。需监测电解质平衡，避免使用止泻药物掩盖病情。
3、头晕头痛
神经毒素型蘑菇如毒蝇伞含有的毒蕈碱会作用于中枢神经系统，表现为眩晕、视物模糊和搏动性头痛，可能进展为意识障碍。需使用阿托品等特异性拮抗剂治疗。
4、幻觉谵妄
裸盖菇素等致幻毒素会导致感知觉异常，出现色彩幻觉、时空错觉或躁狂行为，严重时发生抽搐昏迷。需保持呼吸道通畅，必要时给予镇静药物如地西泮注射液。
5、肝肾损伤
鹅膏毒肽类毒素在48小时后出现肝酶升高、黄疸及少尿等肝肾衰竭表现。需尽早使用水飞蓟宾葡甲胺片等护肝药物，严重者需血液净化治疗。
预防蘑菇中毒需避免采摘野生蘑菇，购买时选择正规渠道。出现中毒症状应立即催吐并保留蘑菇样本送检，同时尽快前往医院急诊科。治疗期间保持卧床休息，遵医嘱进行血液灌流等处理，恢复期饮食以低脂流质为主，定期复查肝肾功能。毒蘑菇中毒的死亡率较高，早期识别和治疗对预后至关重要。