芥末有什么功效和禁忌

芥末具有促进消化、抗菌消炎、缓解疼痛等功效，但胃肠疾病患者、过敏体质者及孕妇需谨慎食用。

1、促进消化

芥末中的异硫氰酸酯能刺激唾液和胃液分泌，帮助分解蛋白质，改善食欲不振或消化不良。食用时可搭配生鱼片、寿司等食物，但单次摄入量不宜超过5克，避免刺激胃肠黏膜。

2、抗菌消炎

芥末对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用，其挥发成分可辅助缓解鼻塞。鼻窦炎患者可用少量芥末蒸汽熏蒸，但需避免直接接触眼部及破损皮肤。

3、缓解疼痛

芥末外敷可扩张局部毛细血管，改善肌肉酸痛或关节不适。将芥末粉与温水调成糊状敷于患处，时间控制在15分钟内，皮肤敏感者可能出现灼热感需立即停用。

4、调节血脂

芥末中的硫代葡萄糖苷可促进胆固醇代谢，适量食用对高血脂人群有益。建议每周食用2-3次，每次3克左右，避免与降脂药物同服影响药效。

5、刺激循环

芥末的辛辣成分能短暂加速血液循环，缓解手脚冰凉。阴虚火旺者可能出现口干舌燥等不适，可搭配蜂蜜水饮用中和刺激性。

日常食用芥末建议选择纯天然山葵制品，避免含添加剂的合成芥末酱。胃肠功能较弱者应餐后食用，搭配牛奶或酸奶保护胃黏膜。出现过敏反应如皮肤红肿、呼吸困难需立即就医，服用抗组胺药物如氯雷他定片缓解症状。外用芥末膏时间不宜过长，防止低温烫伤，使用前需做皮肤测试。