胆囊炎都不能吃什么

胆囊炎患者应避免高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及难消化食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辛辣调料及酒精等。胆囊炎可能与胆结石、细菌感染等因素有关，需通过饮食调整减少胆囊负担。

胆囊炎急性发作期需严格限制脂肪摄入，每日脂肪总量控制在20克以内，避免煎炸、油焖等烹饪方式。动物油脂如猪油、牛油会刺激胆囊收缩加剧疼痛，加工肉制品如香肠、培根含有大量饱和脂肪酸和亚硝酸盐。蛋黄、蟹黄、鱼子等高胆固醇食物可能促进胆结石形成，鱿鱼、墨鱼等无鳞海鲜胆固醇含量较高。辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会刺激胆道痉挛，洋葱、大蒜等富含硫化物的蔬菜可能引发胀气。酒精代谢产物直接损伤肝细胞功能，碳酸饮料产生的气体会增加胆囊压力。糯米、年糕等黏性食物延缓胃排空，未成熟的柿子富含鞣酸易形成胃石。

慢性胆囊炎患者可少量摄入橄榄油、坚果等不饱和脂肪酸，但单次食用量不宜超过10克。低脂奶制品需选择脱脂类型，豆制品应避免油炸做法。粗粮需充分浸泡烹煮至软烂，蔬菜水果需去除粗纤维部分。清蒸、白灼等低温烹饪方式更适合，餐后适当散步有助于胆汁排泄。合并胆结石者需警惕核桃、巧克力等可能诱发胆绞痛的食材。

建议胆囊炎患者每日分5-6餐少量进食，每餐保持七分饱。急性期可选择米汤、藕粉等流质饮食，缓解期逐步过渡到低脂半流食。定期复查腹部超声监测胆囊情况，如出现持续腹痛、黄疸等症状需及时就医。长期饮食控制需配合营养师指导，避免出现脂溶性维生素缺乏。