溃疡性结肠炎的饮食有哪些禁忌

溃疡性结肠炎患者需避免高纤维、辛辣刺激、高脂、乳制品及生冷食物，可适量选择低纤维、易消化、富含优质蛋白的食物。溃疡性结肠炎是一种慢性非特异性肠道炎症，饮食管理对缓解症状至关重要。

1、高纤维食物

粗粮、坚果、芹菜等富含膳食纤维的食物可能刺激肠黏膜，加重腹泻和腹痛。急性发作期应避免食用，缓解期可少量尝试加工细腻的燕麦片或去皮南瓜。

2、辛辣刺激物

辣椒、芥末、酒精等会直接刺激溃疡面，导致肠道痉挛和出血。烹饪时需避免使用花椒、咖喱等调味料，建议选择清淡的蒸煮方式。

3、高脂食品

油炸食品、肥肉等难以消化，可能诱发脂肪泻。可改用橄榄油低温烹调，适量摄入三文鱼等富含ω-3脂肪酸的食物有助于抗炎。

4、乳制品

部分患者存在乳糖不耐受，饮用牛奶可能加重腹胀腹泻。可尝试低乳糖酸奶或钙强化豆浆替代，必要时需补充维生素D制剂。

5、生冷食物

刺身、冰饮等可能引发肠蠕动异常，建议食物加热至温热状态食用。水果可选择蒸熟的苹果或香蕉，避免直接食用带籽果蔬。

患者应保持少食多餐原则，每日进食5-6次，单次食量控制在200-300克。烹饪方式以炖、煮、烩为主，避免煎炸烧烤。记录饮食日记有助于识别个体敏感食物，贫血患者需增加动物肝脏、鸭血等富铁食物摄入。病情急性发作时建议采用肠内营养制剂过渡，所有饮食调整需在营养师指导下结合药物治疗同步进行。