禽流感鸡蛋还能吃吗

禽流感疫情期间鸡蛋可通过充分加热、选择正规渠道购买、避免接触活禽、处理时注意卫生、观察身体反应等方式降低风险。禽流感病毒通常由接触感染禽类、环境病毒污染、免疫力低下、未煮熟禽肉蛋类、活禽市场暴露等原因引起。

1、高温烹饪：禽流感病毒在70℃以上加热5分钟即可灭活。建议将鸡蛋彻底煮熟至蛋黄凝固，避免溏心蛋或单面煎蛋。水煮蛋需沸腾后继续煮8分钟，炒蛋需确保全熟无流动蛋液。

2、采购渠道：选择具有动物检疫合格证明的超市或正规市场购买。包装盒应标注生产日期和保质期，表面无粪便或裂纹。散装鸡蛋需确认来源养殖场无禽流感疫情报告。

3、防护措施：处理生鸡蛋前后用肥皂洗手20秒，接触过蛋壳的厨具需用沸水烫洗。生熟食砧板分开使用，冰箱内鸡蛋单独存放避免污染其他食物。

4、风险规避：疫情期间暂停从农贸市场购买活禽或现宰禽类。庭院散养禽类产的鸡蛋存在较高风险，老年人、孕妇等易感人群应特别注意。

5、症状监测：食用鸡蛋后出现38℃以上发热、咳嗽、肌肉酸痛等症状需及时就医。可能与H5N1、H7N9等病毒亚型感染有关，通常表现为呼吸困难、肺炎进展快速等症状。

禽类食品烹饪温度需达到中心温度75℃并维持1分钟，鸡蛋相关菜肴建议做成蒸水蛋、茶叶蛋等全熟形态。日常增加富含维生素C的柑橘类水果和优质蛋白摄入，处理禽蛋后可用含氯消毒液擦拭台面。出现可疑症状应佩戴口罩前往发热门诊，主动告知禽类接触史。