煮海参的水千万不要再倒掉了

煮海参的水一般可以保留利用，其中含有部分可溶性营养成分，不建议直接丢弃。

海参在炖煮过程中会有部分蛋白质、多糖类物质及微量元素溶解到水中，特别是海参皂苷、海参粘多糖等活性成分可能部分留存于汤液。这类成分具有辅助抗氧化、调节免疫等作用，煮水过滤后可用来煲汤或煮粥以增加风味。但需注意海参水可能残留泥沙或加工时的盐分，使用前应充分沉淀并去除底部杂质。海参煮水并非主要营养来源，其含量远低于直接食用海参，若保存不当还可能滋生细菌，存放超过一天后不建议再使用。

若海参为干制品且前期泡发时未彻底清洁，煮水中可能含有较高盐分或加工添加剂，饮用可能引起胃肠不适。对海鲜过敏者或肾功能不全人群应避免摄入。此外，若煮制时加入大量调料或油脂，此类汤水热量较高，需控制摄入量。

建议将煮海参的水冷藏保存并在当天使用，可与蔬菜、菌菇等搭配烹饪。日常食用海参仍以直接摄入为主，煮水仅作为辅助利用。保留煮水时需确保海参本身品质新鲜且处理规范，避免因保存不当导致营养流失或变质。