菠萝蜜核怎么吃最好吃

菠萝蜜核煮熟后口感软糯香甜，蒸煮是最能保留营养和风味的食用方式。

1、蒸煮法：

将洗净的菠萝蜜核放入沸水中煮20分钟至外壳开裂，或隔水蒸30分钟至绵软。蒸煮过程中核仁会吸收水分，释放出类似板栗的甜香，质地变得粉糯。可搭配少量食盐提味，也可剥皮后与大米同煮成粥，增加膳食纤维摄入。

2、烤制法：

煮熟的核仁剥去外层硬壳，用烤箱180℃烘烤15分钟至表面微焦，撒上肉桂粉或五香粉增添风味。高温烘烤能使淀粉转化为糖分，产生焦糖化反应，形成外脆内软的口感，适合作为零食食用。

菠萝蜜核富含淀粉、蛋白质及B族维生素，建议每日食用量不超过10颗。消化功能较弱者应充分咀嚼，避免与高鞣酸食物同食影响营养吸收。未煮熟的核仁含有微量氢氰酸，务必彻底加热破坏毒性成分。可尝试将煮熟的核仁捣碎加入面点，或与山药、红枣等炖汤，既增加风味又提升营养价值。