胆囊炎能吃什么食物

胆囊炎患者宜选择低脂、高纤维、易消化的食物，主要包括新鲜蔬果、全谷物、低脂乳制品、优质蛋白及药食同源食材。

1、新鲜蔬果：

西兰花、菠菜等深色蔬菜富含维生素K和膳食纤维，可促进胆汁排泄；苹果、蓝莓等水果含果胶能吸附胆固醇。需避免洋葱、大蒜等刺激性蔬菜，急性发作期建议将蔬果榨汁过滤后饮用。

2、全谷物：

燕麦、糙米等全谷物提供B族维生素和可溶性膳食纤维，可降低胆汁中胆固醇饱和度。烹饪时需充分浸泡软化，每日摄入量控制在100-150克，避免粗粮比例过高增加肠道负担。

3、低脂乳品：

脱脂牛奶、无糖酸奶含钙质可结合游离胆盐，建议选择每100毫升脂肪含量≤1.5克的产品。乳糖不耐受者可选用舒化奶，每日摄入量以200-300毫升为宜，避免与高草酸食物同食。

4、优质蛋白：

清蒸鱼、鸡胸肉等提供必需氨基酸且脂肪含量低于10%，烹饪时需去除可见脂肪。大豆及其制品含植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，每日豆腐摄入量建议100克左右。

5、药食同源：

山楂含金丝桃苷可促进胆汁分泌，鲜品每日30克或干品10克煮水；玉米须茶含黄酮类物质有利胆作用。需注意陈皮、生姜等辛温食材仅在慢性期少量使用，急性期禁用。

胆囊炎患者需建立规律进食习惯，每日5-6餐少量多餐，每餐控制在七分饱。晨起空腹饮用200毫升温开水刺激胆囊收缩，餐后30分钟进行散步等低强度运动促进消化。慢性期可尝试腹式呼吸训练，通过膈肌运动改善胆汁淤积。注意记录饮食日志，发现诱发疼痛的食物及时规避，合并胆结石者需严格限制动物内脏和蛋黄摄入。烹饪方式以蒸煮炖为主，绝对避免油炸、油煎及含反式脂肪酸的加工食品。