胰腺炎应注意什么饮食

胰腺炎患者需严格遵循低脂、易消化饮食原则，主要注意控制脂肪摄入、选择优质蛋白、限制刺激性食物、少食多餐、补充必要营养素。

1、控制脂肪摄入：

急性期需完全禁食脂肪，恢复期每日脂肪量不超过30克。避免动物油脂、油炸食品、肥肉等高脂食物，烹饪选用蒸煮方式。长期高脂饮食可能诱发胰酶分泌亢进，加重胰腺负担。

2、选择优质蛋白：

优先选用鱼肉、鸡胸肉、蛋清等低脂高蛋白食物，每日摄入量按1-1.5克/公斤体重计算。大豆制品需适量，避免过量植物蛋白增加代谢负担。蛋白质缺乏可能影响组织修复，但过量会刺激胰液分泌。

3、限制刺激性食物：

严禁酒精、辣椒、咖啡等刺激性食物。酒精可直接损伤胰腺细胞，辣椒素刺激消化液分泌。烹调避免使用胡椒、芥末等香辛料，建议食物温度保持在40℃以下。

4、少食多餐：

每日进食5-6餐，每餐不超过200克。采用定时定量进食模式，避免暴饮暴食导致胰液大量分泌。两餐间隔不超过3小时，睡前2小时停止进食。

5、补充必要营养素：

适量补充水溶性维生素B族和C，慢性患者需监测脂溶性维生素水平。可选用复合维生素制剂，但需避免含铁剂补充。电解质紊乱时应及时补充钠、钾、镁等矿物质。

胰腺炎恢复期建议建立规律饮食日记，记录每日食物种类与身体反应。主食以低GI值的燕麦、糙米为主，搭配去皮禽肉和叶类蔬菜。烹饪时使用不粘锅减少用油，肉类先焯水去脂。可适量食用苹果、香蕉等低酸水果，避免柑橘类。持续腹痛或脂肪泻需复查胰酶指标，必要时在医生指导下使用胰酶替代制剂。保持BMI在18.5-23.9范围，每周进行3-5次低强度有氧运动如散步、太极，避免腹部受压动作。戒烟并保证7-8小时睡眠，定期复查腹部超声和血糖水平。