胰腺炎的饮食注意事项

胰腺炎患者需严格遵循低脂、易消化饮食原则，主要注意事项包括控制脂肪摄入、选择优质蛋白、少量多餐、避免刺激性食物、补充适量维生素。

1、控制脂肪：

急性期需完全禁食脂肪，恢复期每日脂肪摄入不超过30克。优先选用橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，避免动物油脂及油炸食品。高脂饮食可能刺激胰酶分泌，加重胰腺负担。

2、优质蛋白：

每日蛋白质摄入量按1-1.5克/公斤体重计算，选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物。避免红肉及加工肉制品，蛋白质不足可能影响组织修复，过量则增加代谢负担。

3、少量多餐：

每日5-6餐，每餐不超过200克。采用蒸煮炖等烹饪方式，食物温度保持40℃左右。暴饮暴食可能诱发胰管压力升高，导致病情反复。

4、忌刺激性食物：

绝对禁酒，避免辣椒、咖啡、浓茶等刺激性饮品。慎用葱姜蒜等调味料，这些物质可能通过神经反射刺激胰液过量分泌。

5、维生素补充：

重点补充维生素B族和脂溶性维生素，可通过南瓜、胡萝卜等深色蔬菜获取。慢性胰腺炎患者需额外补充维生素D和钙剂，预防骨质疏松。

胰腺炎恢复期建议建立饮食日记，记录每日食物种类及身体反应。烹饪时使用食物秤严格控制油量，肉类去皮去脂后再加工。可适量食用猴头菇、山药等药食同源食材，但需避免民间偏方。餐后保持30分钟直立位，睡前3小时禁食。定期监测体重和血脂指标，营养科门诊随访调整膳食方案。合并糖尿病患者需同步控制碳水化合物摄入，采用低血糖指数主食。