菱角的功效与作用及食用方法

菱角具有清热解暑、健脾益气、利尿消肿等功效，主要作用包括缓解暑热烦渴、改善消化不良、辅助调节血压。食用方法有生食、煮粥、炖汤三种常见方式。

1、清热解暑：

菱角性凉味甘，富含鞣质和黄酮类物质，能有效中和体内暑热。夏季生食菱角可缓解口干舌燥、头晕目眩等暑热症状，其水分含量达80%以上，能快速补充体液。传统医学常用鲜菱角捣汁治疗小儿夏季热。

2、健脾益气：

菱角含有丰富淀粉酶和B族维生素，能促进胃肠蠕动，改善食欲不振、腹胀等症状。菱角粉与山药配伍可增强脾胃功能，适合病后体虚者调养。每100克菱角提供约86千卡能量，是优质碳水化合物来源。

3、利尿消肿：

菱角中钾元素含量突出，每100克含钾380毫克，能平衡体内钠离子浓度，缓解下肢浮肿。临床观察显示，长期适量食用对轻度高血压患者有辅助调节作用。菱角皮煮水代茶饮可增强利尿效果。

4、抗氧化：

菱角含有的原花青素和多酚类物质具有清除自由基作用，其抗氧化能力是普通蔬菜的2-3倍。动物实验表明菱角提取物能延缓细胞氧化损伤，对预防动脉粥样硬化有一定潜在价值。

5、止血收敛：

菱角外壳富含单宁酸，外敷可收敛止血，传统用于处理轻微皮肤擦伤。内服时需注意控制量，过量可能引起便秘。菱角炭研磨外用在中医外科常用于创面护理。

建议选择外壳坚硬、无黑斑的新鲜菱角，脾胃虚寒者宜煮熟食用。可搭配薏仁、赤小豆煮粥增强祛湿效果，或与排骨炖汤补充蛋白质。每日食用量控制在150克以内为宜，避免空腹大量进食。储存时保持湿润环境可延长保鲜期至2周，发芽菱角需去除芽部后充分加热食用。特殊体质或正在服药者建议咨询医师。