龙眼与桂圆有什么区别

龙眼与桂圆是同一水果的不同形态，区别主要在于加工方式与保存状态。鲜果称为龙眼，晒干后称为桂圆，两者在营养成分、食用方式和药用价值上存在差异。

1、加工方式：

龙眼是新鲜采摘的水果，外皮呈黄褐色，果肉透明多汁。桂圆则是龙眼经晒干或烘干后的制品，果皮皱缩呈深褐色，果肉变为红褐色且质地紧实。加工过程中部分水分和维生素C流失，但糖分和矿物质浓度提高。

2、营养成分：

鲜龙眼富含维生素C、钾和水分，每100克含维生素C约84毫克。桂圆因脱水处理，铁、钾等矿物质含量更高，每100克干品含铁量可达5毫克，但维生素C几乎完全损失。两者均含葡萄糖、蔗糖及多种氨基酸。

3、食用方法：

龙眼适合鲜食，果肉脆嫩多汁，可直接剥皮食用或制作水果沙拉。桂圆多用于煲汤、煮粥或泡茶，如桂圆红枣茶、桂圆枸杞汤等传统药膳，干品需浸泡后使用，甜度较鲜果更高。

4、药用价值：

中医认为鲜龙眼性平，可补益心脾；桂圆干性温，归心脾经，补气血功效更强，适用于气血不足引起的失眠健忘。现代研究显示桂圆多糖具有抗氧化作用，但食用过量可能引起上火。

5、保存期限：

鲜龙眼在冷藏条件下仅能保存3-5天，而桂圆干密封保存可达6-12个月。干制工艺使桂圆更易运输储存，但需注意防潮防霉变，开封后建议冷藏。

日常食用建议根据体质选择，阴虚火旺者宜少量食用桂圆，可搭配菊花或银耳平衡温性。鲜龙眼每日摄入量控制在200克以内，桂圆干每日不超过20颗。两者均含较高糖分，糖尿病患者需谨慎。储存鲜龙眼时可保留果梗延长保鲜期，桂圆干建议分装后冷冻保存以保留风味。