银耳的功效与作用的功能与主治

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫、辅助降血糖等功效，主治肺燥咳嗽、津伤口渴、病后体虚、皮肤干燥、糖尿病等病症。

1、滋阴润肺：

银耳富含天然植物性胶质和银耳多糖，能润泽呼吸道黏膜，缓解因肺阴不足引起的干咳无痰、咽喉干痒等症状。对慢性支气管炎、肺结核等呼吸系统疾病有辅助调理作用，常与百合、冰糖配伍炖煮以增强疗效。

2、养胃生津：

银耳中的黏多糖成分可在胃部形成保护膜，改善胃阴亏虚导致的灼热隐痛、口干舌燥。对于萎缩性胃炎、胃溃疡恢复期患者，适量食用能促进胃黏膜修复，建议搭配山药、红枣等健脾食材同炖。

3、美容养颜：

银耳所含的银耳多糖和胶原蛋白前体物质能提升皮肤保水能力，减少皱纹生成。其抗氧化成分可清除自由基，延缓皮肤老化，对黄褐斑、皮肤粗糙有改善作用。日常可配合桃胶、枸杞制成羹汤食用。

4、增强免疫：

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞活性，提高机体抗病毒能力。对于化疗后白细胞减少、易感冒人群，定期食用有助于提升免疫机能。建议与黄芪、党参等补气药材搭配使用效果更佳。

5、辅助降血糖：

银耳中的膳食纤维和银耳多糖可延缓葡萄糖吸收，改善胰岛素敏感性。糖尿病患者在规范治疗基础上，适量食用银耳羹有助于稳定餐后血糖，但需注意控制每日摄入量在15克干品以内。

银耳作为药食同源食材，建议每周食用3-4次，每次干品用量10-15克。泡发时需用冷水充分涨发4小时以上，去除黄色根部后炖煮至胶质析出。搭配雪梨可增强润肺效果，配合莲子有助于安神，与紫薯同食能丰富膳食纤维摄入。脾胃虚寒者应减少食用频率，风寒感冒期间不宜食用。优质银耳应选择朵形完整、色泽淡黄、无硫磺熏蒸异味的产品，炖煮后胶质浓稠为佳。