鲜奶和纯牛奶哪个更有营养

鲜奶和纯牛奶的营养价值各有侧重，具体选择需根据个人需求。鲜奶通常指巴氏杀菌乳，保留更多活性物质；纯牛奶多为超高温灭菌乳，蛋白质和钙含量更稳定。

鲜奶采用低温巴氏杀菌工艺，能保留部分维生素B族和活性酶类物质，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，对增强免疫力有一定帮助。其口感更接近原奶，但需冷藏保存且保质期较短。纯牛奶经过超高温瞬时灭菌处理，虽损失部分热敏感营养素，但蛋白质、钙质等核心营养不受影响，常温保存可达数月。纯牛奶的钙质以酪蛋白钙形式存在，吸收率较高，适合需要补钙的人群。

从日常饮用便利性看，纯牛奶更适合外出携带或家庭长期储备。鲜奶更适合追求新鲜口感且具备冷藏条件的人群。两类牛奶均含有优质蛋白、乳糖和脂肪，乳糖不耐受者均可选择低乳糖产品。特殊人群如婴幼儿应选择配方奶粉，术后恢复期患者可遵医嘱选用高蛋白营养强化奶。

建议根据实际储存条件和个人健康需求选择。饮用前注意查看产品标签，确保在保质期内。日常可交替饮用两类牛奶以获取更全面的营养，每日总量控制在300-500毫升。开封后需尽快饮用完毕，避免微生物污染。乳制品过敏者应避免食用，糖尿病患者需计算每日乳糖摄入总量。