蒸螃蟹的正确方法，蒸几分钟

蒸螃蟹一般需要10-15分钟，具体时间根据螃蟹大小和火力调整。螃蟹蒸制时间不足可能导致寄生虫残留，时间过长则肉质变柴。

蒸螃蟹前需用刷子清洁蟹壳和蟹钳缝隙，腹部朝上放置于蒸屉可防止蟹黄流失。冷水下锅后大火煮沸，500克以下的螃蟹蒸10分钟即可，500-800克的螃蟹需12分钟，超过800克的大蟹需15分钟。蒸制过程中避免频繁开盖，关火后焖2分钟能让肉质更紧实。蒸熟的螃蟹蟹壳呈橙红色，蟹肉完全凝固且无透明部分。若使用高压锅，时间可缩短至5-8分钟，但需注意排气安全。

蒸好的螃蟹建议搭配姜醋汁食用，姜末能中和寒性，醋可杀菌提鲜。肠胃虚弱者应控制食用量，避免同时饮用冷饮或寒性食物。死蟹会产生组胺毒素，须确保蒸制前螃蟹鲜活，若蟹腿无反应或散发异味则不可食用。剩余熟蟹需冷藏保存并在24小时内吃完，再次食用前需彻底加热。