秋葵的功效是什么

秋葵具有补充营养、促进消化、辅助控糖等功效。秋葵含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、镁等营养物质，适合多数人群适量食用。

1、补充营养

秋葵含有优质蛋白、维生素A、维生素K及钾等矿物质，其中粘液多糖类物质有助于维持黏膜健康。每100克秋葵可提供约30毫克维生素C，接近成人每日推荐摄入量的三分之一，其钙含量与牛奶相当但吸收率较低，建议搭配富含维生素D的食物食用。

2、促进消化

秋葵中的粘性物质包含果胶和阿拉伯聚糖，能刺激胃肠蠕动并保护胃壁。所含膳食纤维约3.2克/100克，可增加粪便体积，改善功能性便秘。但胃肠溃疡急性期患者应避免生食，防止粗纤维损伤黏膜。

3、辅助控糖

秋葵提取物中的异槲皮苷和杨梅素具有抑制α-葡萄糖苷酶活性的作用，可延缓碳水化合物分解。研究发现其水提物能使餐后血糖上升幅度降低约20％，糖尿病患者可将其作为膳食补充，但不能替代降糖药物。

4、抗氧化

秋葵籽中的多酚类物质清除DPPH自由基的能力显著，其抗氧化活性相当于0.8mmol/L的Trolox。维生素C与黄酮类物质的协同作用可减少自由基对细胞的损伤，但高温烹煮会导致部分营养素流失，建议快炒或凉拌。

5、维护骨骼

秋葵的维生素K含量达40μg/100克，能促进骨钙素羧化，帮助钙质沉积。所含镁元素参与成骨细胞分化，与钙共同预防骨质疏松。更年期女性每周食用3-4次，配合晒太阳可提升补钙效果。

建议选择长度5-10厘米的嫩秋葵，表面绒毛完整者为佳。烹饪前用盐水浸泡可去除表面杂质，沸水焯烫30秒能保持脆嫩口感。胃肠功能较弱者应控制单次食用量在150克以内，避免膳食纤维摄入过量引起腹胀。秋葵不宜与含草酸高的食物同食，以免影响矿物质吸收。