胰腺炎病人该吃什么食物

胰腺炎病人可适量吃低脂食物、高蛋白食物、易消化食物、富含维生素食物及低糖食物，避免高脂、高糖、辛辣刺激性食物。急性发作期需禁食，恢复期应严格遵医嘱逐步调整饮食。

1、低脂食物

胰腺炎患者需选择脂肪含量低于20克/日的食物，如鸡胸肉、鳕鱼、豆腐等。脂肪摄入过多可能刺激胰液分泌，加重胰腺负担。烹饪方式以蒸煮为主，避免油炸或油煎。慢性胰腺炎患者可配合胰酶制剂如胰酶肠溶胶囊辅助消化。

2、高蛋白食物

推荐选择优质蛋白如鸡蛋清、脱脂牛奶、虾仁等，每日摄入量1-1.5克/公斤体重。蛋白质有助于修复受损胰腺组织，但需避免高脂蛋白如五花肉、全脂奶酪。严重胰腺炎患者可选用短肽型肠内营养粉补充蛋白质。

3、易消化食物

急性期后首选米汤、藕粉、软烂面条等低渣饮食，逐步过渡至嫩叶蔬菜、香蕉等。粗纤维食物如芹菜、糙米可能刺激肠道，建议制成泥状食用。合并腹胀时可使用复方消化酶胶囊帮助分解食物。

4、富含维生素食物

需重点补充维生素B族和维生素C，如西兰花、猕猴桃、燕麦片等。脂溶性维生素缺乏者可选用水溶性维生素E软胶囊。禁食期间需通过静脉补充复合维生素注射液维持营养。

5、低糖食物

选择血糖生成指数低于55的食物如藜麦、鹰嘴豆、苹果等。合并糖尿病时需监测血糖，避免精制糖摄入。胰腺功能严重受损者可配合阿卡波糖片控制餐后血糖。

胰腺炎患者饮食需分阶段调整，急性期后2-4周内保持低脂流质饮食，逐步过渡至半流质、软食。每日分5-6餐少量进食，避免暴饮暴食。戒酒并限制咖啡因摄入，烹饪使用不粘锅减少用油量。定期复查血淀粉酶及腹部超声，出现持续腹痛、呕吐需立即就医。营养师指导下可补充中链甘油三酯粉等特殊医学用途配方食品。