百合粥的做法和功效

百合粥通常以鲜百合或干百合与粳米熬煮而成，具有润肺止咳、宁心安神的功效，适合阴虚燥咳、失眠多梦等人群适量食用。

一、做法

鲜百合50克或干百合20克需提前浸泡30分钟，粳米100克洗净后与百合一同放入锅中，加水800毫升大火煮沸后转小火慢熬30分钟，待米粒开花、粥体粘稠即可关火。若使用干百合，可延长熬煮时间至40分钟确保软烂。根据个人口味可加入冰糖10克或蜂蜜适量调味，糖尿病患者建议不加糖。

二、功效

百合含秋水仙碱、百合苷等成分，能抑制咳嗽中枢缓解干咳，改善支气管黏膜充血。其多糖成分可调节自主神经功能，缩短入睡时间并延长深度睡眠周期。粥中的粳米提供碳水化合物和B族维生素，与百合协同增强黏膜修复能力，对更年期潮热、病后体虚也有辅助调理作用。

食用百合粥需注意体质偏寒者不宜过量，鲜百合需剥去外层老瓣并剔除芯芽以减少苦味。建议每周食用3-4次，连续两周后观察效果。若出现腹泻或皮肤瘙痒需停用，过敏体质者初次尝试应减半用量。熬煮时避免使用铁锅以防成分氧化，砂锅或陶瓷锅为佳。合并呼吸道感染或严重失眠者应配合药物治疗，不可单纯依赖食疗。