草莓的营养成分有哪些

草莓富含维生素C、膳食纤维、叶酸、钾以及多种抗氧化物质等营养成分。

1、维生素C

草莓是维生素C的优质来源，每100克草莓约含60毫克维生素C，有助于促进胶原蛋白合成、增强免疫力。维生素C还具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。草莓中的维生素C含量超过柑橘类水果，适量食用可满足成人每日维生素C需求量的绝大部分。

2、膳食纤维

草莓含有丰富的可溶性和不可溶性膳食纤维，每100克约含2克膳食纤维。可溶性膳食纤维有助于调节血糖和胆固醇水平，不可溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。草莓中的膳食纤维还能增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。

3、叶酸

草莓是叶酸的良好来源，每100克约含24微克叶酸。叶酸对红细胞形成、DNA合成和细胞分裂具有重要作用，孕妇适量食用草莓有助于预防胎儿神经管缺陷。叶酸还参与同型半胱氨酸代谢，有助于降低心血管疾病风险。

4、钾

草莓含有较多钾元素，每100克约含150毫克钾。钾是维持细胞内外电解质平衡的重要矿物质，有助于调节血压和肌肉收缩。适量摄入钾能帮助对抗钠的升压作用，对预防高血压有一定益处。

5、抗氧化物质

草莓富含花青素、鞣花酸、槲皮素等抗氧化物质。这些物质能中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。研究表明，草莓中的抗氧化物质可能有助于降低炎症反应、改善心血管健康，并具有一定抗癌潜力。

草莓营养丰富但含糖量较高，建议每天食用量控制在200克以内。清洗草莓时建议先用流水冲洗，再用淡盐水浸泡5分钟以去除表面农药残留。草莓易腐烂变质，应冷藏保存并在2-3天内食用完毕。对草莓过敏者应避免食用，糖尿病患者需注意控制摄入量。选择草莓时以颜色鲜红、果蒂新鲜、无挤压损伤者为佳。