吃银耳有什么功效

银耳具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜等功效，适合肺燥咳嗽、皮肤干燥、免疫力低下等人群适量食用。

1、滋阴润肺

银耳富含天然植物胶质和银耳多糖，能润泽呼吸道黏膜，缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状。对于长期吸烟或处于干燥环境的人群，银耳可与百合、莲子搭配炖煮，增强润肺效果。银耳多糖还能促进支气管纤毛运动，帮助清除呼吸道异物。

2、养胃生津

银耳中的黏多糖成分可在胃黏膜形成保护层，减轻胃酸刺激，改善慢性胃炎引起的胃部不适。其高水分含量和滑润质地有助于缓解口干舌燥，适合放化疗后或糖尿病引起的口干症状。建议与枸杞、红枣同煮，可增强生津养胃功效。

3、美容养颜

银耳所含的银耳多糖具有强效保湿性，能提升皮肤角质层含水量，改善细纹和干燥脱屑。其抗氧化成分可减少自由基对胶原蛋白的破坏，延缓皮肤衰老。长期食用可使皮肤细腻有光泽，建议搭配桃胶、皂角米制成甜品食用。

4、增强免疫

银耳多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞功能，提高机体对病原体的防御能力。对于体质虚弱、易感冒人群，定期食用银耳羹有助于减少呼吸道感染概率。银耳中的硒元素还具有调节免疫平衡的作用。

5、调节血脂

银耳膳食纤维可与胆固醇结合排出体外，降低血清总胆固醇水平。其含有的植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。高血脂人群可每周食用3-4次银耳汤，建议搭配山楂增强降脂效果。

银耳需充分泡发后炖煮至胶质析出才能发挥最佳功效，建议每次食用量控制在10-15克干品。风寒咳嗽、脾胃虚寒者应减少食用，糖尿病患者注意不加糖烹调。优质银耳应呈淡黄色，朵形完整无硫磺熏蒸痕迹，变质发黑的银耳可能产生毒素，须禁止食用。日常可将银耳与雪梨、罗汉果等食材搭配，制成羹汤或甜品食用。