莲藕的功效与作用及营养价值和禁忌是什么

莲藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，富含淀粉、蛋白质、维生素C及矿物质，但脾胃虚寒者需慎食。

一、功效与作用

莲藕性寒味甘，归心、脾、胃经，生用可清热生津，缓解烦渴、咯血等症状；熟用能健脾开胃，改善食欲不振、腹泻。其止血散瘀作用对衄血、尿血等出血症状有一定辅助效果。现代研究表明，莲藕中的鞣质成分可收缩血管，促进血小板聚集。

二、营养价值

每100克莲藕含碳水化合物15克，蛋白质2克，膳食纤维2克，维生素C44毫克，钾243毫克。其黏液蛋白能促进蛋白质消化，多酚类物质具有抗氧化活性。莲藕中的天门冬素和葫芦巴碱可调节代谢，B族维生素有助于神经系统健康。

三、食用禁忌

莲藕淀粉含量较高，糖尿病患者应控制摄入量。生藕性寒，脾胃虚寒者食用可能引发腹痛腹泻。藕节部位易残留寄生虫，需彻底煮熟。莲藕与猪肝同食可能影响铁吸收，服药期间食用需间隔2小时以上。

建议选择表皮光滑无斑点的莲藕，烹饪前用盐水浸泡可去除部分残留物。虚寒体质者可搭配生姜、红糖烹调以中和寒性。出现过敏反应如皮肤瘙痒、嘴唇肿胀时应立即停食。莲藕作为药食同源食材，长期食用需根据体质调整，特殊人群建议咨询中医师。